おウチレストラン

色々と友人の家に行ったり、知人宅での会合に参加をしています。

こういうふうに　他の方の家に伺ったりするとわかることがあるんですよ。

それが　その家の方のおもてなしの経験度です。

さて、このおもてなしの経験度なんですが、

やっぱり　しょっちゅう行ってる方とか　

おもてなし経験が長い方は

段どりが素晴らしいですし、気配りも素晴らしいと思います。

たとえば、まずご案内なんかも素晴らしいんですよ。

どうしても自宅に伺う場合っていうのは　

わかりにくいってことが多いと思います。

かなり大きな道路に面してるマンションなどでしたら　

住所とマンション名などでも来てもらえると思いますが

そうでない場合って多いですよね。

そうなると　なかなか家の場所がわからず、

途中で迷ってしまうことってのも多いのです。

そういう場合にちゃんと対応ができるように　

事前に地図を送ってくれたりするのも気配りの１つ。

そして、この地図も最寄り駅や　最寄りのバス停からの道順がでてれば　

尚，ＧＯＯＤですね。

そして、家に入った時にも　このおもてなし度がわかる部分があります。

やっぱり　お手洗い等。ここに　ゲスト用のタオルなんかが置いてあると　

すごく使いやすいですし

お客様のことをわかってるなぁ・・って感じますね。

このゲスト用タオルも色がインテリアに合ってると　さすが！って思いますよ。

スリッパなんかもそうよね。ゲスト用のスリッパが　

普通のものではなくて、これまた美しいものだと

お客様を招き慣れてるなぁ・・って感じるわけです。

そして、案外に間違えやすいのが　お手洗いの位置です。

廊下に同じような扉が並んでいると　どこがトイレなのかわからないですよね。

そういう場合に備えて、トイレの場所が分かりやすいってのも　

さすが！って思うんです。

普段のお食事をちょっとした工夫でお洒落に見せたり、

洗練された様子に見せるのは

どういうテクニックが必要なのでしょうか。

私はやっぱり　コーディネートがすごく大事だと思っています。

まずは　テーブルクロスを使ってみたり、ナプキンを使うのも重要ですよね。

これだけで大分違った雰囲気を作ることが可能なんです。

そして　やっぱり　器選びもすごく大事です。

ゴチャゴチャしたデザインよりも　

どちらかというとシンプルでお料理が映えるもののほうが

洗練されたような雰囲気を作ることができるんです。

これって　ファッションもそうかしら。

ゴテゴテのアクセサリーで　洗練された雰囲気を出すのは　

シロウトにはかなり難しいワザだと思います。

しかし、ちょっとアクセサリーを減らしてみるとか　色合いをシンプルにすると

シロウトでも洗練された雰囲気を演出することができるんですね。

これはお料理も一緒だと思います。

出来るだけ　全部の器に共通した色調をつくってみると　

トータル的に洗練されたかんじを

出すことができますね。

そして、次に大事なのが　盛りつけ方なのです。

盛りつけに方法なんてないんじゃないかって思いますが　

これが意外や意外、すごく大事なんですよ。

たとえば　一回り小さい器に盛るのと　

一回り大きな器に盛るのとでは大分印象が違います。

一回り小さい器に盛ってしまうと　ゴチャッとしたかんじは否めません。

しかし、一回り大きな器に盛ることによって　

ここには洗練された雰囲気を出すことができますね。

ちょっと少なめに見せるというのも大事なテクニックだと思います。

ホームパーティーの時は　彼と一緒に作ることが多いのですが、

先日　はじめて最初から最後まで

１人でお料理を担当したんです。

まさに　「１人クッキングスタジアム状態」でしたよ。

世のお母さん方は　こういうことを毎日やってるんでしょうね。

頭が下がります。

さて、今回のクッキングスタジアムで気付いたことがありました。

１人で何もかも行うってことはかなり準備と段取りが必要とあります。

つい　じっくりと作ってしまいがちですが、

煮込んでる間に他を手掛けてみる。

そして、電子レンジで調理している間に　

他に事を行うといったマネージメントが必要になるわけなんです。

このあたりは　気持ちの切り替えと　やっぱり事前準備が大事かしらね。

さて、この事前準備ですが　

いわゆる　お店でも「準備中」って札がかかってることがありますが

こういう状況ですよね。

野菜を切ったり、下ごしらえをしておく。

そして、こういうものは　出来ればバットに、なければお皿等で用意しておく。

もちろん調味料も　作ってる時に冷蔵庫を開けて探したりしないように　

そばに出しておくのも大事。

私は　いつも使う時になって慌てて調味料をガサコソと探すので　

これがいけなかったんです。

しかし、今回はあらかじめ　調味料をそばに出しておいたのが　

勝因の１つじゃないでしょうか。

また、１人でやってるとどうしても洗い物が増えて　

シンクがいっぱいになってしまいます。

これを防ぐためには　こまめに洗うってのも大事。

計量スプーン等は　こまめに洗えば　それ１つで済みますしね。

今、我が家で流行ってること。

それは　お料理にひと手間をかけるということです。

たとえば、普通に売ってるルウでシチュウって作りますよね。

これを器にただ盛ってしまったのでは　普通なんです。

しかし、ここにひと手間をかけて　パイ包みにしてみると　

これはレストランでいただくような素晴らしい一品に

することができるんですよ。

パイも　本当なら自分で作るのが理想ですけど　

こういうのは市販の品で時間短縮をするのも主婦の知恵ですね。

クリームシチュウでも十分に素晴らしいし、美味しいのですが　

これがビーフシチュウだともっと豪華になりますよ。

こういう料理を頻繁に作ってたので　

最近では　スープ用の専用皿を購入しました。

よくレストランで使われてる品で　ライオンの顔がついてるアレです。

あのスープ用のボールですが　

正式名称はライオントリュフボールっていうみたいです。

サイズも４種類くらいあるみたいですね。

よくお店で使われてるサイズはMサイズくらいなのかな。

Sサイズとかは　デザート用としても使えるみたい。

たとえば、プリンとかね。

そして　SSサイズは　調味料とかドレッシングを入れたりもできるみたいですよ。

こういう真っ白な食器は電子レンジで使えたり、

オーブンでも使えるのでとても便利です。

さて、この市販のパイシートですが　お菓子にもとても重宝します。

本来の目的はこっちかしら。

このシートを使えば　簡単にアップルパイなんかも作れるのが便利。

時間短縮をしてもう１品を作ってみるというのも　賢い時間の使い方ですね。