洗練された様子に見せるのは

どういうテクニックが必要なのでしょうか。

私はやっぱり　コーディネートがすごく大事だと思っています。

まずは　テーブルクロスを使ってみたり、ナプキンを使うのも重要ですよね。

これだけで大分違った雰囲気を作ることが可能なんです。

そして　やっぱり　器選びもすごく大事です。

ゴチャゴチャしたデザインよりも　

どちらかというとシンプルでお料理が映えるもののほうが

洗練されたような雰囲気を作ることができるんです。

これって　ファッションもそうかしら。

ゴテゴテのアクセサリーで　洗練された雰囲気を出すのは　

シロウトにはかなり難しいワザだと思います。

しかし、ちょっとアクセサリーを減らしてみるとか　色合いをシンプルにすると

シロウトでも洗練された雰囲気を演出することができるんですね。

これはお料理も一緒だと思います。

出来るだけ　全部の器に共通した色調をつくってみると　

トータル的に洗練されたかんじを

出すことができますね。

そして、次に大事なのが　盛りつけ方なのです。

盛りつけに方法なんてないんじゃないかって思いますが　

これが意外や意外、すごく大事なんですよ。

たとえば　一回り小さい器に盛るのと　

一回り大きな器に盛るのとでは大分印象が違います。

一回り小さい器に盛ってしまうと　ゴチャッとしたかんじは否めません。

しかし、一回り大きな器に盛ることによって　

ここには洗練された雰囲気を出すことができますね。

ちょっと少なめに見せるというのも大事なテクニックだと思います。

先日　はじめて最初から最後まで

１人でお料理を担当したんです。

まさに　「１人クッキングスタジアム状態」でしたよ。

世のお母さん方は　こういうことを毎日やってるんでしょうね。

頭が下がります。

さて、今回のクッキングスタジアムで気付いたことがありました。

１人で何もかも行うってことはかなり準備と段取りが必要とあります。

つい　じっくりと作ってしまいがちですが、

煮込んでる間に他を手掛けてみる。

そして、電子レンジで調理している間に　

他に事を行うといったマネージメントが必要になるわけなんです。

このあたりは　気持ちの切り替えと　やっぱり事前準備が大事かしらね。

さて、この事前準備ですが　

いわゆる　お店でも「準備中」って札がかかってることがありますが

こういう状況ですよね。

野菜を切ったり、下ごしらえをしておく。

そして、こういうものは　出来ればバットに、なければお皿等で用意しておく。

もちろん調味料も　作ってる時に冷蔵庫を開けて探したりしないように　

そばに出しておくのも大事。

私は　いつも使う時になって慌てて調味料をガサコソと探すので　

これがいけなかったんです。

しかし、今回はあらかじめ　調味料をそばに出しておいたのが　

勝因の１つじゃないでしょうか。

また、１人でやってるとどうしても洗い物が増えて　

シンクがいっぱいになってしまいます。

これを防ぐためには　こまめに洗うってのも大事。

計量スプーン等は　こまめに洗えば　それ１つで済みますしね。

それは　お料理にひと手間をかけるということです。

たとえば、普通に売ってるルウでシチュウって作りますよね。

これを器にただ盛ってしまったのでは　普通なんです。

しかし、ここにひと手間をかけて　パイ包みにしてみると　

これはレストランでいただくような素晴らしい一品に

することができるんですよ。

パイも　本当なら自分で作るのが理想ですけど　

こういうのは市販の品で時間短縮をするのも主婦の知恵ですね。

クリームシチュウでも十分に素晴らしいし、美味しいのですが　

これがビーフシチュウだともっと豪華になりますよ。

こういう料理を頻繁に作ってたので　

最近では　スープ用の専用皿を購入しました。

よくレストランで使われてる品で　ライオンの顔がついてるアレです。

あのスープ用のボールですが　

正式名称はライオントリュフボールっていうみたいです。

サイズも４種類くらいあるみたいですね。

よくお店で使われてるサイズはMサイズくらいなのかな。

Sサイズとかは　デザート用としても使えるみたい。

たとえば、プリンとかね。

そして　SSサイズは　調味料とかドレッシングを入れたりもできるみたいですよ。

こういう真っ白な食器は電子レンジで使えたり、

オーブンでも使えるのでとても便利です。

さて、この市販のパイシートですが　お菓子にもとても重宝します。

本来の目的はこっちかしら。

このシートを使えば　簡単にアップルパイなんかも作れるのが便利。

時間短縮をしてもう１品を作ってみるというのも　賢い時間の使い方ですね。

家でご飯といっても　普段食べてるようなものではなく　

ホームパーティーで出すようなお料理が必要でしたね。

ホームパーティーを成功させるには秘訣があると思います。

まずは　家の中で仕事の分担を決めておくということ。

どうしても　奥さんがやる仕事が多いんですが　

全部奥さんがやるわけにはいきません。

しかし、ホステスとしては　

どうしても押さえておきたい仕事ってのもありますから　

事前に分担を決めておいたほうが

当日スムーズにできると思います。

たとえば　ご主人は駐車場のご案内とか、アペリティフを配るとかね。

そして、前日までに出来る仕事、

そして当日でないと出来ない仕事を分けておくのも大事です。

以前、当日に全部やって　すごく疲れたことがありました。

時間ギリギリまで　部屋中をバタバタと走り回ってたこともあったんです。

これだと時間的に厳しいです。

理想的なのは、お掃除は前日までにしておいて、当日はトイレとか

気になる部分だけをやる。

そして、蛇口とかステンレスの部分を磨くとかね。

全体のお掃除は前日までにやっておくのがポイントです。

そして、玄関やリビングのお花は　前日に仕上げるのもポイントです。

部屋が暖かい場合には　想像よりもお花が開いてしまう場合があるので　

生け終わったあとは

涼しい場所に借り置きしておくのも大事ですよ。

そして、テーブルセッティングは　前日の夜、寝る前には仕込んでおく。

これも大事です。当日にやろうと思ってると　

当日は当日で仕事がありますから　

間に合わないってこともあるんです。

そういえば　東京都 小平市 引っ越し って　すごく評判がいいみたい。気になりますよね。

やはり　自宅でお客様をおもてなしができるのが　

最高のおもてなしの方法だと思います。

このおもてなしですが、最初からフルコースを準備したり、

完璧にやる必要はないと思うんです。

自分のお得意なお料理を１品でも大丈夫。

そして　前菜なんかはお惣菜を買ってきて、器にキレイに盛るだけでもＯＫ。

そして　美味しいお店のデザートを買ってきて

一緒に楽しむだけでも十分だと思うんですね。

こういうふうに考えると　おもてなしってのは全然大変ではないんです。

そして、どんどんとレパートリーを増やしていって　

最終的には自分で全部お食事を創れればいいですけどね。

そして、ホームパーティーで大事なのが　やっぱりインテリアじゃないかしら。

お料理は買ってきてものを合わせて頑張っても　

テーブルコーディネートなんかは　自力で頑張りたいものです。

これも　たとえば、好きなレストランのインテリアをマネしてみたり、

本等からイメージをつかむこともできます。

これって　やりだすとすごく楽しいですよね。

お料理は当日でないと間に合わないものもあります。

しかし、前菜なんかは前日に仕込んでおけば当日は

かなり楽になります。

そして、テーブルコーディネートはできれば前日に仕上げておくほうが楽だと思います。

リビングルームのお花なんかも　前日までに作っておいたほうがいいですね。

これも　慣れてないうちには　当日に何もかも全部やろうって思い、奮闘しちゃうものです

しかし、当日に全部やろうと思うと　時間的にも無理なんですよね。

こういうのも前日までにやっておくと　本当に時間短縮ができていいですよ。

そういえば　二松學舍大学 下宿 って　すごくいいみたいです。

半分お遊びですね。

日本料理にはよくみかけるものでは　

会席料理というものがありますよね。

しかし、雑誌や本などで　

「懐石」という文字をみかけることもあると思うんです。

どちらも読み方は　「かいせき」といいます。

これはどう違うのでしょうか？

会席とは　昔の正式なお料理ではある本膳料理の流れを組むもので　

今ではこちらが日本料理の主流になっています。

このお料理は　宴席でだされるもので　

お酒を美味しく飲むためのお料理なんですね。

しかし、もう１つのかいせきである　

懐石とは、こちらは禅宗からきています。

昔、修行僧はお腹がすいた時に　

温めた石を懐にいれて空腹をしのいだという説が残っています。

この説から　懐を石で温めるので　懐石とついたようです。

こちらは宴席で出されるというよりも　

茶道のお茶事でだされるお料理のことなんですね。

そのため、こちらは　お茶を美味しくいただくためのお料理ということなんです。

会席では　一番最初には先付と呼ばれる前菜が出て、

こちらをいただきながらお酒を飲み始めます。

しかし、懐石では　最初からお向こう（お刺身）がでていますが、

こちらは手をつけてはいけないのです。

まず、炊きたてのご飯を一口いただいて、お味噌汁を一口いただきます。

これを繰り返し、亭主からお酒が出たところで　

初めてお向こうに手をつけることができるんですよ、

ついお刺身を食べながらご飯をいただきたいところですがこれはＮＧです。

そして　会席では、吸い物の後にこのお向こう（お刺身）がでてきますので

順番も違うんですよ。

そういえば　広島県 尾道市 引っ越し ってすごくいいみたいなんですね。

やっぱり　蛍光灯の文化なんですよ。

かなり照明の効果とかを気にしている方は

早くから間接照明にしたり、

暖かみのある電球に変えたりしていますが

キッチンとかは蛍光灯のお宅が多いですね。

ウチもキッチンは蛍光灯です。

しかし、ダイニングとかリビングって　

やっぱり電球のほうがいいですよ。

断然、こっちのほうがお料理が美味しく見えます。

うちも間接照明生活を始めようかしら。

そして、欧米を旅行すると　部屋の中が暗く感じますけど　

これは　大きな電気を使わず

間接照明を使っているから。

ホテルの部屋なんかで想像できますよね。

ホテルの客室内って暗いと思います。

それは　部屋の真ん中に電気がついてないから。

ベッドサイドに電気があり、机に電気があり

ソファーコーナーに電気があります。

あとは　入口やクローゼットに電気があるくらいかしらね。

いつも　蛍光灯で明るい部屋に慣れている方は　

初めはこの暗さになれないと思います。

しかし、欧米っていうのはこういう環境なんですよ。

パーティーで　大きなボールルームのシャンデリアに

光を灯す以外の部屋は　概ね、こんなかんじでしょうか。

そうそう・・・時代劇なんかを見ていると　

あの頃は日本も間接照明の文化があったかも。

当然、部屋の真ん中には照明ってありませんし。

時代劇に出てくる忍者は黒装束です。

現代社会で　あの黒装束で部屋の隅にいたり、天井にはりついていても

やっぱり気づきますよね。それは　部屋がすごく明るいから。

しかし、昔は部屋の中は結構暗くて　

間接照明にたよる生活でしたから　あのような黒装束だと

闇にまぎれて隠れることができたんですよ。

そういえば　御前崎市 引越って　気になりますよね。

家庭でも上手に季節感を出す方法をやってました。

どうしても　季節感を出すというと　

塗りの立派な器が必要じゃないか・・とか　

季節ごとに柄が違う器が必要じゃないか・・って考えてしまいますが、

決してそんなことはないんですよね。

お洒落も一緒ですが　必ずしも高いもので揃える必要はないってこと。

たしかに　いいモノ、長く使えるような名品というのは高いです。

しかし、長い目で見てみると　

長い期間使えるから　お得ですし、

柄や形が流行りを追ってないので

長く使ってても飽きないんですね。

流行りを追ってるものは　

やっぱり流行が過ぎて使ってるとすごく古臭い気がしますし

やっぱり　飽きてきます。

それを　毎年買い替えていたら　結構な出費になるわけです。

初期投資は高く感じますけど　

やっぱり良い物を使って　良い目を養ったほうがいいですね。

さて、この季節感を考えるってことですが、

とえば　ランチョンマットを変えてみるってのも良い方法。

そして、ちょっとお金がかかりますけど　

部屋のカーテンを変えるっていうのもいいみたい。

たとえば、春～夏は　寒色系にしてみる。

しかし、秋～冬は暖色系にしてみるなど。

カーテンが変わると部屋のイメージが変わりますから　

大分　お部屋の雰囲気が変わるんです。

たしかに　お部屋の窓にピッタリなカーテンを探すとなると　

なかなか労力が必要ですし

お金もかかるんですけど　家をリフォームするよりはお安いので　

簡単に取り入れやすい方法です。

これなら　簡単に雰囲気が変えられますしね。

他には　テーブルのセンターに置く花でしょうか。

生花が難しい場合には　アートフラワー（造花）でもいいと思います。

季節のフルーツなんかも　センターの飾りとして使うのも効果的ですね。

そういえば　引っ越し 東京都 品川区　までだとどうなのかな？

前菜が想像よりもたくさんの種類がでて

とても感激しました。

はっきりいって　この前菜だけでも十分なくらいです。

こんなかんじなので　前菜＋メイン＋デザートで　非常に満足状態でしたね。

昔は　フランス料理っていうと　

アミューズ、冷たい前菜、温かい前菜（スープ）、魚、口直しのシャーベット

お肉、チーズ、デザートという流れでした。

厳密にいうと　肉が２種類でてくることもあったみたい。

ちょっと昔ね。

これだと　はっきりいって　お腹がきついですよ。

いい赤ワインっていうのは　

お肉の時ではなく、チーズの時に飲むのですが　

この段階まで到達できないくらい

お腹が厳しい時ってありますね。

現在では　前菜を色々といただいて、

その後にメインをいただくというのが多いかもしれません。

しかし、この場合には　コースで注文をするのではなく、

アラカルトで注文をすることになるので

お料理を知ってないと厳しいし、

そしてそれに合うワインを知らないと厳しいってことになりますね。

このあたりがクリアできたら　

是非とも　前菜＋メインという注文の仕方でお食事ができるといいです。

さて、これをマネして我が家でも前菜を色々といただいて　

メインという流れにするようにしてるんです。

前菜を食べながら　シャンパーニュで乾杯です。

そして　お腹の具合を見ながら　メインを決めるというスタイル。

これだと　場合によっては　

「今日はメインは軽めにしようか？」とか　

「お肉はやめて　軽くお魚にしとく？」って

いった　内容チェンジが出来るのですごく便利！

そうそう！　聞いた話ですが　広島信用金庫ってすごく評判がいいみたいですよ。

今まではテーブルクロス、ナプキンにはこだわりを持ってました。

やっぱり　テーブルクロス１枚ひくだけで

ダイニングが華やかになるし、

何よりもお食事が美味しく見える。

そして、手がかかった食卓に見えます。

しいては　家事をきちんとやってる女性にもみえる（笑）。

まさにいい事づくめ！　

デメリットといえば　お洗濯が面倒なのと、旦那さんが激しくこぼした時には

ちょっとムッとするくらいかしらね。

家でお洗濯ができて　

手入れが楽な品を選ぶのが重要ということなんですね。

できるだけアイロンをかけなくても　布がピンと張る素材を選ぶと　

毎日手入れが楽でいいですよ。

さて、今回　初めて使うことになったテーブルセンターですが、

何色か購入をしてみました。

初めて使ったんですが　コレ　ほんとに便利！

１枚敷くだけで　今まで以上に　お洒落な空間に見えますし、

ほんとにダイニングが華やかになります。

それと！　テーブルクロスだけの場合、

３枚持ってる場合には　３通りの色しか表現できないのですが

ここにテーブルセンターを３枚加えると　

９パターンのテーブルコーディネートができるんですね。

９パターンあれば　毎日変えたとしても　

9日間は毎日違った色合いを楽しむことができます。

そして、お客様にいらした場合には　

ここにナプキンの色もコーディネートできれば

ほんとにいろんな楽しみ方が出来るというわけ。

テーブルセンターもとてもいいのですが、

ブリッジランナーというものもあるんです。

これは　４人掛けの場合には　２枚使うんですね。

すると　テーブルランナー以上に華やかな食卓になります。

布自体も　テーブルクロスに比べると小さいですから　洗うのもラク。

そうそう！　愛媛信用金庫って　評判がすごくいいんですよ